Яхния от сушена бамя

Бамята се трие с ръце, за да паднат косъмчетата, залива се с кипяща подсолена и подкиселена с оцет вода и се оставя в нея 2—3 минути, отцежда се и се накисва в гореща вода, подкиселена с 1 с. л. оцет. През това време ситно нарязаният лук се задушава в растителното масло. Прибавят се разтвореното в малко гореща вода доматено пюре (или 1 ч. ч. доматен сок), и размитото в малко студена вода брашно. Сосът се кипва и в него се прибавя изкиснатата бами. Ястието се посолява на вкус и се оставя да къкри на тих огън. По желание преди това може да се прибави 1 в. ч. вино. Наръсва се с нарязан магданоз или копър и се държи захлупено с капак до поднасянето му.

Забележка. При всички видове ястия с бами като сгъстител вместо брашно може да се прибавят трохи от бял хляб, наситени с мазнина, или изпържена от двете страни хлабна филия.