Варени рибни крокети
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 12
600 г риба, 1 връзка корени за супа, 1 глава кромид лук, няколко гъби, няколко стафиди, 1 с. л. доматено пюре, средината на 2—3 филни от етлежал хляб, 1/2 ч. ч. вино, 1/2 ч. ч. растително масло, черен пипер, сол, 1 яйце.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистената от люсните и вътрешностите риба се нарязва на парчета, залива се с 2 ч. ч. вода и се вари заедно с нарязания на парчета лук и малко сол, след което се почиства от костите и се претрива. Бульонът се прецежда и в него се накисва хлябът. Корените за супа, нарязани на дребно, се задушават с малко растително масло и виното, претриват се през сито и се смесват с претритата риба, доматеното пюре, нарязаните на ивички гъби, отцедения хляб, стафидите, яйцето, сол и черен пипер на вкус. В плосък съд, обилно намазан с растителното масло, с мокра лъжица се слагат купчинки от сместа, а отстрани се сипват 5—6 с.л. от горещия бульон. Крокетите се варят на тях огън, докато се стегнат.
Вместо в тава сместа може да се постави във формички, предварително намазани с масло, които се поставят във водна баня.
Готовите крокети се заливат със сос (Холандски или Беарнез) и се поднасят с препечен хляб и добре изстудено бяло вино.
Забележка. Ако се сервират студени, крокетите може да се поставят върху листа от зелена салата и да се зазеят с разредена майонеза, подправена с няколко капки лимонов сок.
Хранителна стойност
За цялата рецепта
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението