Тесто — IV вид — за палачинки по мексикански

От брашното, солта и маслото с прибавка на хладката вода или зеленчуков бульон се приготвя по-твърдо тесто. От него се оформят топчета колкото яйце, които се оставят да отлежат 15 минути, а после се разточват с точилка до големината на обикновена чиния. Палачинките се слагат в ненамазан тиган и се пържат(пекат) на среден огън от едната страна 2 минути, а след това от другата страна 1 минута. Пълнят се с изпържено месо с лук, черен пипер и сол, както за мусака. Поднасят се с доматен или друг остър сос по избор.