Телешко месо — тербелия
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 8 от 9
¾ кг телешко месо (обезкостено) ½ кг кисело мляко 3 лъжица брашно (равни) 1 лъжичка оцет 1 лъжичка червен пипер (счукан) 5 брой яйце 5—6 лъжица мазнина (за запържване) малко черен пипер сол (на вкус)
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
¾ кг обезкостено телешко месо, ½ кг кисело мляко, 3 равни лъжици брашно, 1 лъжичка оцет, 1 лъжичка счукан пипер, 5 яйца, 5—6 лъжици мазнина, малко черен пипер, сол
Нарежете на кубчета (по 5—6 в порция) ¾ кг обезкостено телешко месо. Залейте го със студена вода и го сложете на огъня. Посолете го, щом заври. Като се свари, извадете го в чиния, а бульона прецедете и го оставете да се охлади.
Разбийте добре ½ кг кисело мляко с 3 равни лъжици брашно, 1 лъжичка оцет и 1 лъжичка счукан пипер. Прибавете едно по едно 5 яйца, като разбивате сместа непрекъснато. Сложете я на огъня и като я биете бавно, наливайте от изстиналия бульон. Продължавайте да биете соса, докато заври. Опитайте го на сол и го свалете от огъня. Разбивайте го още малко и прибавете месото. Запържете 5—6 лъжици мазнина с малко черен пипер и залейте ястието.