Телешки шницел от цяло парче месо

Почистеното от ципи и сухожилия месо се начуква от двете страни, посолява се, наръсва се с черен пипер и се овалва в брашното. След няколко минути се потапя в разбитото яйце, в галетата и отново в яйцето и се изпържва в маслена баня до златисто оцветяване. Изважда се в затоплена чиния и се оставя да се отцеди. Непосредствено преди поднасянето върху топлия-шницел се поставя прясното масло. Поднася се с пюре от картофи, задушен ориз, грах, полят със запържена в масло галета, горчица и салата според сезона.