Шницел по вненски

Порции:1

Продукти (оригинален текст):

Подготвени продукти 6 от 11

1 телешка пържола (120—150 г) от шола или ябълката, отрязана напречно на мускулните влакна, сол, черен пипер, 3 с. л. брашно, 2—3 с. л. галета, 1 яйце, 1—2 с. л. прясно мляко, 1 маслина, 1 филе от аншоа, 1 резен от лимон (без кората), мазнина за пържене.
↻Обърни

Списък с продукти:

✓Отбележи
Шницел по вненски

Начин на приготвяне

Почистеното от ципи месо се начуква от двете страни, набраздява се с нож, посолява се, наръсва се с черен пипер, овалва се в брашно и се оставя да отлежи няколко минути. От яйцето, брашното, млякото и 1 щипка сол се приготвя тесто, малко погъсто от това за палачинки. Потапя се шницелът в тестото, а след това в галетата, като се натиска, за да полепне по-добре галетата, и се пържи до златисто оцветяване в горещата мазнина. Изцежда се и се поставя в гореща чиния. Върху шницела се поставят резенчето от лимон, маслината и филето от аншов. Гарнира се с пържени картофи (сотирани) и червено цвекло. Отделно се поднася салата по избор.

Шницелът може да бъде от крехко свинско месо, добре почистено от тлъстината.

Източник

Изкуството да готвим - София Смолницка