Телешки (говежди) мозък в сос от месо и зеленчуци
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 15
500—600 г мозък, 200—300 г телешко или говеждо смляно месо, 1 връзка корени за супа, 1 глава кромид лук, 1 с. л. доматено пюре, 1—2 с. л. брашно, 1 ч. ч. вино, сол, черен пипер, бахар, 1 бучка (колкото орех) прясно масло, 2—3 ч. ч. костен бульон (или подсолена вода), 2—3 с. л. мазнина за пържене, лимонов сок, захар по желание.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Мозъкът се измива и се полусварява в бульона, обелва се и се връща в прецедения бульон. Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината. Прибавя се смляното месо, наръсва се с черен пипер и сол и се пържи десетина минути. Прибавят се ситно нарязаните корени за супа, разтвореното в малко бульон доматено пюре, виното и бахарът. Задушават се до омекване на умерен огън, като от време на време се прибавя по малко вода. Наръсват се с брашното и се разреждат с бульона. Към врящия сос, подправен на вкус с лимонов сос и захар, се прибавя нарязаният на филийки мозък. След 5—6 минути съдът, плътно похлупен с капак, се отстранява от огъня. Непосредствено преди поднасянето към ястието се прибавя прясното масло. Подходяща гарнитура към ястието са картофено пюре и сварен карфиол, посипан със запържена в масло галета. Отделно се поднася салата според сезона.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението