Телешки (говежди) мозък в доматен сос
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 11
500—600 г мозък, 250—300 г доматен сок (или 2 с. л. доматено пюре, разтворено в малко вода), 1 р. ч. коняк или вермут, сол, черен пипер, бахар, 1 ч. ч. прясно мляко, 1—2 с. л. брашно, 2—3 с. л. мазнина за пържене, 1 с. л. оцет, лимонов сок.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Мозъкът се кисне около 1 час в подкиселена с оцета вода обелва се и се нарязва на филийки, които се наръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно, изпържват се бързо в горещата мазнина и се изваждат в затоплена чиния. В мазнината се изсипва доматеният сок. Сосът се кипва и се оттегля да къкри на тих огън, застройва се с размятото в млякото брашно и се вари, докато се посгъсти. Прибавят се изпържените филийки от мозъка заедно с коняка (или вермута) и подправките. Ястието се оставя да къкри на тих огън до поднасянето му. Подходяща гарнитура към ястието са сварени тестени изделия, полети с разтопено масло.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка
Хранителна стойност
За цялата рецепта
Калории1695 ккал
Белтъчини88 г
Мазнини113 г
Въглехидрати77 г
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението