Телешки бъбреци с винен сос
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 11
1—1,100 кг телешки бъбреци, 2 глави кромид лук, 1/2 в. ч. ароматно вино, 2—3 с. л. сос от печено или силен бульон, 1/2 л. прясно мляко, 1/2 пакетче прясно масло, мазнина за пържене, 1 ч. л. нишесте, сол, черен пипер, 1—2 лимона.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Бъбреците, след като се отделят от тях надбъбречната лой каналчетата и легенчето, се киснат 2—3 часа във вода, която се сменя през 1 час, а след това още 2—3 часа в прясното мляко. Отцеждат се, подсушават се в кърпа и се нарязват на филии. Изпържват се в силно загрята мазнина. Изваждат се с решетес- та лъжица и се поставят в затоплени чинии. Останалата от пърженето мазнина се кипва заедно с виното, част от прясното масло и по 1 щипка сол, захар и черен пипер. Ситно нарязаният лук се задушава в останалото прясно масло, смесва се със соса от печено (или силен бульон) и размятото в малко вода нищете и се прибавя към врящата мазнина. Полученият сос се разбърква и щом се сгъсти, се отдърпва от огъня. Поднася се в соснера.
Разпределените на порции бъбреци се поднасят със сложна гарнитура и салата по избор.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението