Киевски котлет от бяло птиче месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 9
160 г филе от пиле, 1/3 пакетче прясно масло, 1—2 с. л. растително масло, 1 яйце, сол, черен пипер, галета, 1 филия от бял хляб (по-дебела, без кората).
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
От по-голямо пиле се отделят филетата, начукват се с мокро чукче, посоляват се и се наръсват с черен пипер. Върху по-голямото филе се поставя 1 парче от прясното масло и се покрива с малкото филе. Загъват се краищата на голямото филе и се оформя котлетът. Потапя се двукратно в разбитото яйце и галетаган се извържва до златисто оцветяване в маслена баня от прясното и растителното масло. В същата мазнина се изпържва хлебната филия, оформена като квадрат с вдлъбнатина от едната страна и леко наръсена с бульон. Върху така приготвеното канапе се поставя изпърженият котлет. Преди поднасянето котлетът се залива е малко прясно разтопено масло и се гарнира с пържени картофи и сварен грах, полят с масло. Отделно се поднася салата според сезона.
Забележка. Маслото, което се поставя между двете филета, може да се замени със стрит жълтък от твърдо сварено яйце или със ситно нарязан магданоз, подправен с лимонов сок и щипка настъргана лимонова кора (Киевскъ котлет метър д' отел), или с малко шунка и задушени гъби (котлет Рубин).