Тартлетки — топли
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 2 от 5
Изпечени тартлетки във формички, пълнеж по избор, яйце, настърган кашкавал, галета.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Приготвя се тесто за соленки (рец... 982). Изрязват се кръгчета от разточената кора, които се поставят във формичките, като се притискат по стените на формата, и се полуизпичат. Напълват се с избрания пълнеж, поливат се с разбито яйце, наръсват се с настърган кашкавал и галета и се запичат в гореща фурна (да се стегне яйцето). Поднасят се с лютеница, домати, горчица, кисела краставичка — по избор.
Пълнежи:
миш-маш — от домати, пиперки и сирене;
смесен — от меса или колбаси със сос от печено;
прясна претрита сварена риба с яйце или с майонеза;
рагу или задушено месо със сос от задушеното месо.
При липса на специални форми, в които да се изпекат тартлетките, тестото се изрязва с водна чаша. Ръбът на получения кръг се намазва с разбито яйце. В едната половина на кръга се поставя пълнежът и се захлупва с втората половина на кръга. Полученият полумесец се намазва с мазнина, поставя се върху намазана тава и се пече в гореща фурна до зачервяване.
Поднасят се с подходящ пикантен топъл сос.
Разновидности: В изпечената тартлетка се поставя ситно нарязано печено месо — птиче, телешко, свинско, и се наръсва с няколко капки чист спирт или силна ракия (60°), която в момента на поднасянето се запалва.
Към тартлетките отделно се поднасят горчица и салата според сезона.
Вместо с печено месо тартлетките могат да се напълнят със ситно нарязана шунка или смесени колбаси, а поднасяните сосове могат да бъдат от готовите: Кетчуп, майонезен и пр. Като гарнитура може да бъдат прибавени: туршия, кисели краставички и горчица.