Супа с точета от черен дроб
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 10
4—5 ч. ч. месо-костен бульон, 200 г говежди или телешки черен дроб, 1 яйце, 2—3 с. л. грис. 1 с. л. галета, черен пипер, индийско орехче, сол, лимонова кора, магданоз.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Черният дроб, почистен от ципите, се стърже с остър нож върху дъсчица. Получената мека маса се слага в дълбока чиния и се смесва с яйцето, гриса, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче и настъргана лимонова кора. Ако сместа е много мека, се прибавя малко галета. Кипва се 1/3 от бульона и в него се пуска с помощта на намокрена лъжица по-малко от сместа. Топчетата отначало падат на дъното на съда, но щом се сварят, изплуват. Изваждат се с решетеста лъжица и се слагат в затоплени супени чинии, наръсват се със ситно нарязан магданоз и се заливат с вкусово оформения горещ бульон.
Разновидност. Бульонът се застройва с 2 яйца, разбити със сметана (или с кисело мляко).
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка