Супа с говеждо или телешко месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 11
300—350 г. крехко говеждо или телешко месо, 50г. надбъбречна лой, 5—6 чаени чаши костена отвара, 2 връзки корени за супа, 2—3 средно големи картофа, 10 зърна черен пипер, 1—2 листенца от керевиз, сол, лимон и по желание чесън, 1 ч. л. коняк.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на малки кубчета и се задушава с разтопената лой, посолява се леко и се залива с прецедената и кипяща костена отвара, след което се вари заедно с картофите, ке-ревизените листа и черния пипер на тих огън до разваряване на картофите. Част от бульона се отсипва в друг съд и в него се сваряват почистените и едро нарязани корени за супа. След сваряването им месото и зеленчукът се разпределят в чиниите за поднасяне, като се прибавят по няколко капки коняк и ситно нарязан магданоз. Непосредствено преди поднасянето се заливат с горещия бульон. Към супата се поднасят по 1 резенче лимон или оцет със сол и чесън.
Забележка. При липса на готова отвара се варят в продължение на 2 часа 300 г. телешки кости, 150г. месни изрезки в 6—7 ч. ч. вода с 1 щипка сол.