Супа от агнешка главичка с грах
Порции:6
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 8
1 брой агнешка глава (изкисната и сварена) сол (за водата) ½ кг грах (изчистен) 1 връзка лук (ситно нарязан) ½ връзка магданоз (ситно нарязан) ½ връзка копър (ситно нарязан) яйце (за застройка) ½ чаша кисело мляко (за застройка)
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Изкисваме ½–1 час агнешка главичка, за да се извлече във водата, ако има съсирена кръв по нея, изплакваме я и слагаме да се вари в подсолена вода. Изваждаме сварената главичка, обираме месото и го нарязваме на дребно, обелваме езика и го нарязваме, а мозъка стриваме с вилица на пюре или го поднасяме отделно. Изчистваме ½ кг грах и го пускаме да се вари в бульона от главичката с 1 връзка ситно нарязан лук. Когато грахът се свари, пускаме накъсаното месо от главичката, както и по ½ връзка ситно нарязан магданоз и копър. Сваляме веднага супата. Поднасяме я застроена с яйце и ½ чаша кисело мляко.
Източник
Готварска книга за мъже - Петър Саралиев