Суха марината — за филе и кайзер

Порции:8

Продукти (оригинален текст):

Подготвени продукти 4 от 11

1 кг месо (подготвено и почистено)
3 лъжица сол
1–2 лъжичка селитра
1 лъжичка ким
1 лъжичка боровинка (сушени)
1 лъжичка кориандър
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 лъжица керевиз (счукани листа)
джоджен (счукани листа)
магданоз (счукани листа)
↻Обърни

Списък с продукти:

✓Отбележи
Суха марината — за филе и кайзер

Начин на приготвяне

на 1 кг подготвено и почиствено месо — 3 с. л. сол, 1—2 ч. л. селитра, 1 ч. л. ким, 1 ч. л. сушени боровники, 1 ч. л. корелидър, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 1 с. л. счукани листа от керевиз, джоджен и магданоз.

Всички съставки се стриват до получаването на еднородна смес. Месото се натрива със сместа и се увива в пергаментов лист или кърпа. Натриването се повтаря 2—3 дни поред. След това месото се обработва по желание — или се суши, или се опушва.

Източник

Съвременна домашна кухня (1976г.)