Марината за гъби (печурки или манатарки)
Порции:8
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 9
1 кг гъби (сварени в подсолена вода) 1 чаена чаша оцет 2 чаена чаша вода 2 лъжица захар 1 лъжичка сол 1 лъжица горчица няколко зърна черен пипер ½ чаена чаша растително масло (за заливане отгоре) 1 брой дафинов лист
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
на 1 кг гъби — 1 ч. ч. оцет, 2 ч. ч. вода, 2 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 1 с. л. горчица, няколко зърна черен пипер, ½ ч. ч. растително масло, 1 дафинов лист.
Към водата, в която са разтворени захарта и солта, се прибавя оцетът. Течността се кипва и към нея се прибавят горчицата, черният пипер и дафиновият лист. Предварително сварените в подсолена вода гъби се заливат с приготвената марината и се притискат с порцеланова чинийка. Отгоре се сипва растителното масло. То трябва да покрива напълно гъбите, за да не бъдат в допир с околния въздух. Ако се образува плесен, тя е без значение за вкуса и качеството на гъбите. Все пак плесента се отстранява.
Източник
Съвременна домашна кухня (1976г.)