Студена вечеря от печено или задушено месо

Непосредствено след изпичането или задушаването се избира подходящо парче месо, потапя се за миг в кипящ бульон и се

слага в хладилника. В бульона се разтваря предварително накиснатият в студена вода желатин и се прибавят сол и лимонов сок на вкус, след което съдът се оставя на студено място. Полученият аспик се надробява на малки кубчета. Месото се нарязва на тънки филийки, които се нареждат керемидообразно в чиниите за поднасяне, наръсват се с надробения аспик и се гарнират със салата по избор и според сезона. Към всяка порция се прибавя по малко горчица.