Сарми с прясно зеле с говеждо и овче месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 10 от 15
250 г говеждо месо, 250 г тлъсто овче (свинско) месо, 1 малко парче говежда надбъбречна лой, ½ ч. ч. растително масло, 2 глави кромид лук, ½ ч. ч. ориз, 2 яйца, 1—2 ч. ч. бульон по избор, 2 с. л. оцет, черен и червен пипер, магданоз, 2 с. л. брашно, ½ ч. ч. кисело мляко, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Избират се 12—13 листа от зелка, почистват се от дебелите жилки, нареждат се в тава и се заливат с кипяща подсолена вода, подкиселена с оцета, в която престояват 5—6 минути. Смилат се заедно говеждото и овчето месо. Лукът се нарязва на ситно и се пържи в 2—3 с. л. растително масло и малко лой. Прибавя се смляното месо и се разбърква няколко пъти, след което съдът се оттегля от огъня. Прибавят се оризът, яйцата, магданоз, черен и червен пипер и сол на вкус. Със сместа, разпределена по равно в зелевите листа, се свиват сарми, които се нареждат плътно една до друга в плитък, по широк съд, заливат се с кипящия бульон (вода) и останалата загрята мазнина и се притискат с порцеланова чиния.
След като кипне, ястието се вари на тих огън 40—60 минути, като от време навреме съдът се разклаща и се долива по малко бульон.
Приготвя се сос от запърженото в останалото растително масло брашно, разреден с бульон и кисело мляко и подправен на вкус със сол и настъргана лимонова кора, с който се заливат сармите, разпределени по 2 в порция.