Варени кюфтета с винен сос
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 8 от 17
500—600 г смляно телешко месо, 1/2 глава кромид лук, 1 яйце, средината на 2 филни от отлежал бял хляб, 2 с. л. ориз, 16 сушени сини сливи, 1 в. ч. ароматно вино, 1/2 пакетче прясно масло, 2 ч. л. доматено пюре, 1 с. л. брашно, 1 с. л. нишесте, сол, по 1 щипка кимион, черен пипер, бахар и канела, 1 връзка корени за супа, костена отвара или гореща вода.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистените и нарязани корени за супа се варят в костена отвара (или в гореща вода с щипка сол). Сините сливи се накисват във вода, след което се изваждат костилките им. Месото се смесва със ситно нарязания лук, накиснатата средина от хляба, ориза, яйцето, кимион, черен пипер, бахар и сол. От сместа, след като отлежи малко, се правят питки, в средата на всяка от които се увива по 1 слива. Оформените като топки кюфтета се овалват в смес от брашното и нишестето (или само в брашното) и се нареждат в съда, в който ще се приготвя ястието. В прецедения бульон от ароматните корени се разтваря доматеното пюре и с него се заливат кюфтетата. Прибавят се прегритият зеленчук, половината масло, виното и по 1 щипка канела, сол и захар. Като се сварят кюфтетата, ястието се отдръпва от огъня и в него се пуска останалото масло. Поднася се с галушки, приготвени от 150 г брашно, 1 щипка сол, 1 с. л. мазнина и 1 яйце. Тестото се пуска с мокра-супена лъжица в кипяща подсолена вода. Галушките се варят 8—10 минути, изваждат се с решетеста лъжица и се поливат с разтопено масло.