Сарми с лозови листа
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 9 от 15
35—40 лозови листа, 500—600 г смляно агнешко или телешко месо, ½ ч. ч. ориз, 1 глава кромид лук, 2—3 с. л. растително масло, ½ пакетче прясно масло, червен пипер, черен пипер, магданоз, копър, джоджен, бульон, яйце, кисело мляко, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Ако лозовите листа са пресни, първо, се измиват със студена вода, а след това се попарват за 2—3 минути с кипяща подсолена и подкиселена вода, а ако са консервирани, се измиват с топла вода. Смесват се месото, оризът, ситно нарязаните лук, магданоз, копър и джоджен, посоляват се и се наръсват с червен и черен пипер. С приготвената смес се свиват сарми в лозовите листа. Слагат се плътно една до друга в по-широк съд, заливат се с растителното масло и кипяща вода или бульон, притискат се с порцеланова чиния и се кипват, след което се оттеглят да къкрят на тих огън, докато се сварят. Заливат се с разтопеното прясно масло и застройка от киселото мляко, яйцето и малко бульон.
Ястието може да се приготви без застройка. Тогава отделно се поднася кисело мляко.
Вместо лозови листа може да се употребят листа от лапад или от липа.