Сарми с кисело зеле и зрял фасул

Фасулът се накисва от вечерта в студена вода. На другия ден се залива с чиста вода и се сварява с добавка на 1—2 с. л. растително масло. От зелката се отделят здравите листа, а останалите се нарязват на дребно. Ситно нарязаният лук се задушава с 1/2 от останалата мазнина. Прибавят се свареният фасул и оризът. Сместа се подправя на вкус с чубрица и сол и с нея в зелевите листа се свиват сарми. Сармите се нареждат плътно в намазана с мазнина тава върху пласт от нарязаното зеле, заливат се с водата, в която е врял фасулът, и малко зелев сок и се пекат в умерена фурна, докато останат на мазнината. Преди поднасянето се поливат с останалата 1/2 от мазнината, оцветена с червен пипер. Поднасят се топли или студени.