Сандвичева торта с пълнеж
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 12
1 кръгъл хляб от 1 кг, отлежал най-малко 24 часа, пълнеж по избор, 1/2 ч. ч. обезмаслен бульон (или подсолена вода), 3 с. л. счукан сухар или галета, 3 твърдо сварени яйца, 1 пакетче прясно масло: за гарнитура —5—6 с. л. майонеза, 6—7 мариновани гъби, 20 маслини, 12—16 филета от аншоа, кръгчета от сварени моркови, кисели краставички и пр.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
На хляба се изрязват горната и долната кора, като му се придава форма на торта. Разрязва се на три пласта, които се наръсват с бульона (или подсолена вода), намазват се с пълнежа и се поставят един върху друг. Сглобената торта се слага върху поднос или чиния, намазва се отстрани с разбито масло и се наръсва с галета, а отгоре се гарнира. Гарнитурата се прави, като се нанася венец от майонезата и в очертания кръг, наръсен със ситно скълцаните яйца, се нареждат радиално толкова филета от аншоа, на колкото парчета ще се разреже тортата, а между тях се слагат кръгчета от кисели краставички, варени моркови парченца гъби, почистени от костилките маслини. В центъра на тортата се прави с шприц розичка от майонеза. При разрязването на тортата, което се извършва с навлажнен нож, към всяко парче се прибавя по 1 с. л. от пълнежа или салата, ако пълнежът е от риба — руска салата или рибна майонеза, (ако пълнежът е от пиле — майонеза с горчица и бяло месо и пр. ).
Разновидности: 1. Използува се чернодробен пастет. Отгоре тортата се гарнира е пилешко месо и майонеза или с руска салата и резенчета от лимон.
2. Пълнежът е от сирене (крема), а гарнитурата — от настърган кашкавал и тънки парчета от пушено или топено сирене.
3. Пълнежът е от тарама хайвер, а гарнитурата — от черен или сьомга хайвер, кръгчета от твърдо сварени яйца и филета от: риба (аншоа, херинга и пр. ) върху пласт от разбито масло.