Салата от картофи
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 10
1 кг картофи, по възможност еднакви, 2—3 глави червен кромид лук, 1 китка магданоз, 1/2 ч. ч. растително масло, 1/2 оцет, 1/2 в. ч. бяло вино, 1—2 ч. л. горчица, сол, ким, черен пипер.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват в подсолена вода (колкото да ги покрие). Отварата се изцежда и се запазва, а картофите се оставят да се охладят до топлината на ръката, след което се поставят в салатиера и се заливат с половината растително масло, предварително загрято. От останалото растително масло, оцета, виното, горчицата и сол се приготвя марината, която се изсипва върху картофите. Сместа се наръсва с ким и черен пипер, разбърква се и се оставя на хладно около 1/2 час, след което се разпределя на порции. Всяка порция се наръсва със ситно скълцан магданоз и се гарнира с маслини и резени от твърдо сварени яйца.
Забележка. При липса на вино, оцетът може да бъде разреден на вкус с охладената отвара от картофите.
Разновидност. 1. Салатата се приготвя без оцет, но към изстиналите картофи се прибавят парченца от лимонови резенчета (без кората и семките) след първото заливане с горещото растително масло.
2. Обелените сварени картофи, нарязани, докато са горещи, се заливат с предварително приготвената марината, смесват се с лук и се наръсват с магданоз и копър.
3. Подготвените, както по-горе картофи се смесват със сурови кисели ябълки, нарязани на кубчета. Порциите преди поднасянето са наръсват с настъргано сирене или настърган кашкавал, ким и копър.