Рагу с телешки бъбрещи (по виенски)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 15
500—600 г телешки бъбреци, 2 ч. ч. айран (или 1/2 ч. ч. кисело мляко, разредено с 2 ч. ч. вода), 2 с. л. оцет, 2 с. л. свинска мас (или 3 с. л. разтопено масло), 1 глава кромид лук, 2 с. л. брашно, 1—2 ч. л. доматено пюре, 2 моркова, 1 резен от керевиз, 3—6 гъби, 3—4 с. л. грах (консерва), 1 в. ч. вино, дафинов лист, черен пипер, сол.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Бъбрещите се почистват от ципите и твърдите части и се изкисват добре в течаща вода. Разрязват се и се киснат 2—3 часа в мътеницата, след което се полусваряват в малко вода, подкиселена с оцета. Измиват се със студена вода, подсушават се с кърпа и се изпържват леко в горещата мазнина. Прибавят се лукът, доматеното пюре, брашното и отделно задушените в малко мазнина и вода ситно нарязани моркови и керевиз. Ястието се подправя с виното и дафиновия лист и се оставя на тих огън 20 минути. Поднася се с варени пресни картофи, попарени с масло и наръсени с магданоз и ким.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка
Хранителна стойност
За цялата рецепта
Калории1339 ккал
Белтъчини131 г
Мазнини65 г
Въглехидрати55 г
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението