Птиче месо с ориз и яйца

Почистената и измита птица се залива с гореща чода и се сварява, като се посолява към края на варенето. Свареното месо се почиства от кости и се нарязва на малки късчета. Оризът се запържва до прозрачност в малко мазнина, залива се 2 1/2 ч. ч. от бульона и се оставя на тих огън, докато поеме течността, след което се смесва с месото. Сместа се изсипва в тавичка, намазана с растителното масло и наръсена с галета, залива се с разтопеното масло и разбитите в млякото яйца и се запича във фурната. При поднасянето всяка порция се наръсва с настърган кашкавал и черен пипер. Отделно се поднасят сос по избор и салата според сезона.