Попска яхния с бъбреци
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 15
500—600 г бъбреци, 2—3 ч. ч. айран, 2 глави кромид лук, 0,500 кг малки лукчета, 1 скилидка чесън, 2—3 домата, 3—4 с. л. растително масло, 3 с. л. брашно, 1 с. л. доматено пюре, 2 ч. ч. бульон, 1 ч. ч. вино, 1 с. л. оцет, дафинов лист, сол, 3—4 с. л. мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Бъбреците, почистени от лойта и ципите и разрязани по дължина, се измиват добре и се киснат в айрана 2 часа. Изваждат се от айрана, подсушават се и се варят до полуомекване в подкиселена с оцета вода. Измиват се в студена вода, нарязват се на парчета и се запържват леко в гореща мазнина. В растителното масло се задушава до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, наръсва се с брашното и се разбърква с доматеното пюре. Прибавят се бъбреците, заливат се с бульон и виното и се кипват. След това се прибавят последователно почистените малки лукчета, чесънът, нарязаните домати и дафиновият лист. Ястието се оставя да къкри на тих огън до сваряването на лукчетата. Посолява се и се отстранява от огъня, наръсва се с магданоз и се поднася.
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението