Пилешка супа с гъби

Почистеното и измито пиле се залива със 7—8 ч. ч. слабо подсолена вода и се вари на тих огън около 40 минути, след което се изважда за по-нататъшна обработка. Във врящия бульон се пускат да врят около 25 минути почистените и нарязани гъби. Прибавя се светла запръжка от маслото и брашното. Супата се подправя на вкус със сол, лимонова кора, индийско орехче и след 4—5 минути се оттегля от огъня. Преди поднасянето и се подкиселява и се наръсва с черен пипер (по желание и със ситно нарязаното бяло месо от свареното пиле).