Пилешка чорба с крокети — по виенски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 12
1 пиле, 1 връзка корени за супа, 6—8 картофа, 1 глава кромид лук, 1 яйце, 1 с. л. ориз, галета, черен пипер, индийско орехче, сол, лимонов сок или оцет, мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното пиле се нарязва на парчета, залива се със студена подсолена вода и се вари заедно с лука до омекване на месото. Отделя се филето (бялото месо) а останалото месо (без дреболиите) се прекарва през чопър. Дребно нарязаните дреболии и ароматни корени се задушават в малко мазнина, след което се прибавят нарязаните на кубчета картофи. Заливат се с прецедения пилешки бульон и се кипват. Прибавя се оризът и чорбата се оставя да ври на тих огън. Смляното месо се омесва с гриса, яйцето, черен пипер, индийско орехче и сол на вкус. От сместа се оформят крокети (като малки кебапчета), които се овалват в галетата и се пържат в загрятата мазнина до златисто оцветяване. В чиниите за поднасяне се слага по малко бяло месо и по 1-2 крокета и се заливат с горещата чорба, подправена на вкус със сол и киселина.