Пиле в млечен сос
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 14
1 пиле—около 800 г, 1 ч. ч. прясно мляко, 1 връзка корени за супа, 2 картофа, 1 ч. л. нишесте, 1 с. л. брашно, 1 щипка настъргана лимонова кора, 1 щипка настъргано индийско орехче, 1 щипка захар (по желание), 3—4 зърна черен пипер, лимонов сок, 3 ч. ч. бульон от птичи дреболни (или гореща вода), ¼ пакетче прясно масло, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното и измито пиле се разрязва на 4 четвъртинки. Сит но нарязаните ароматни корени и картофи се слагат на дъното на съда, в който ще се приготвя ястието. Върху тях се поставя месото, залива се с горещия бульон и се вари до омекване. Изважда се, почиства се от несмилаемите части и се оставя да се отцеди. Поставя се в тавичка, в която са сипани 2—3 с. л. бульон, покрива се с парчейца от маслото и се запича във фурната. Бульонът се прецежда, а зеленчукът се претрива и се връща в бульона. Прибавят се размитите в млякото нишесте и брашно и подправките — стритият черен пипер, лимоновата кора и лимоновият сок, индийското орехче, захарта и солта. Полученият сос се вари (най-добре във водна баня) до сгъствване. Запеченото месо се разпределя в чиниите за поднасяне и отстрани на него се сипва сосът.
Подходяща прибавка към това ястие е сварен ориз, полят с разтопено прясно масло
Забележка. Вкусът на соса значително се подобрява, ако вместо мляко се употреби сметана и към бульона с претрития зеленчук се прибавят 1—2 ч. л. ароматно вино или няколко капки конак (или ром).
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението