Печено свинско със сини сливи

От месото се обира излишната сланина и се стопява. Месото се начуква с дървено чукче и се натрива със сол, черен пипер, ким и чесън. С остър нож в месото се правят по-дълбоки прорези, в които се слага по 1 слива (без костилката). Месото се слага в съда със загрятата мазнина и се запича във фурната (около 10 минути), залива се с 2—3 с. л. кипящ бульон (или подсолена вода) и се пече 20 минути. Обръща се, залива се с бульон и се пече до омекване. Изважда се да изстине и се нарязва на тънки филийки. Разпределя се на порции и се гарнира със задушени зеленчуци, кисело зеле и картофи. Сосът се застройва (по желание) и се сипва отстрани на месото. Отделно се поднасят горчица и салата от червено цвекло и керевиз.