Печено свинско руло с плънка от зеленчук

Месото се отделя от ребрата, начуква се и се намазва от вътрешната страна с горчица. Отгоре се разстилат на равномерен пласт смлените заедно с лука корени за супа и се посоляват. Месото с плънката се увива на руло, завързва се с канап, шпикова се със скилидки от чесъна и се натрива със сол, черен пипер и ким. Пържи се в горещата мазнина, докато добие светлокафяв цвят от всички страни, а после се пече във фурната, като в съда отстрани се сипва малко топла вода. През време на печенето се обръща през 10—15 минути и се залива с бульон или сос. Като омекне, месото се изважда да изстине при стайна температура, освобождава се от конеца и се нарязва на тънки филийки. Към соса от печенето на месото се прибавят малко брашно, доматено пюре и вино. Полученият сос се посолява на вкус, кипва се и се оттегля от огъня. Разпределеното на порции месо се гарнира с туршия, кисели краставички и кисело зеле. Отделно се поднасят горчица и изсипаният в соснера сос.