Печено свинско месо в було
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 13
1 кг шарено свинско месо, 3 глави кромид лук, 1 свинско було (кърпа), 1—2 с. л. свинска мас, черен и червен пипер, ким, ½ ч. ч. вино, ½ ч. ч. бульон, 200—300 г свински ребра, сол, горчица, захар, няколко капки оцет
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на хапки, наръсва се обилно със смес от сол, черен пипер и ким, разбърква се добре и се увива в булото. Начупените ребра се поставят в тава и се заливат с 1 с. л. свинска мас. Върху тях се слага увитото в булото месо, но така че кранщата на булото да останат отдолу, наръсва се с червен пипер и останалата мазнина и се пече 10—15 минути в силно загрята фурна. В тавата отстрани се сипва смес от виното и бульона. Месото се пече още 15—20 минути, като отвреме навреме се прибавя по 1—2 с. л. бульон или топла вода, изважда се в затоплена чиния и се полива с част от соса. Останалият сос се разрежда с бульон (топла вода) и се прецежда, подправя се с малко вино, горчица, няколко капки оцет, захар и сол на вкус, кипва се и се изсипва в соснера. Подходяща гарнитура към ястието са: пюре от картофи, пържени кнедли, пържено или задушено кисело зеле, салата от картофи или от червено цвекло.