Печено агне с плънка от смляно месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 16
1 агне от (5—6 кг без врата), 1 кг агнешко или телешко смляно месо, 1 глава кромид лук, 1 ч. ч. стафиди, 2—3 кисели ябълки, 1 китка магданоз, 1 яйце, черен и червен пипер, бахар, индийско орехче, 1—2 ч. ч. бульон, по малко брашно и вино, сол, 2 кг агнешки или телешки кости от ребрата, 3 пакетчета прясно масло, 1 филия от бял хляб (без кората).
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното агне се намазва отвътре със смес от сол, червен пипер и масло и се напълва с плънка, приготвена от смляното месо, овлажнения хляб, стафидите, настърганите ябълки и лук, ситно нарязания магданоз, сол, счуканите черен пипер и бахар, настърганото индийско орехче и яйцето. Зашива се коремният отвор. Агнето се слага в тава върху наредените като скара кости, полива се с останалото масло, наръсва се с червен пипер и сол. Пече се във фурната около 10 минути, след което в тавата отстрани се сипва 1 ч. ч. бульон. След около 1/2 час агнето се обръща и се полива със соса от тавата и малко масло. Ако е необходимо се долива малко бульон (топла вода). Опеченото агне се изважда от тавата и се разпределя на порции заедно с плънката. Сосът се прецежда, наръсва се с малко брашно, разрежда се с вино и се кипва. С него се заливат порциите с изпеченото месо. Отделно се поднася зелена салата с пресен лук, твърдо сварени яйца и маслини.