Печени агнешки гърди с плънка от смляно месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 10 от 17
700—800 г агнешки гърди, 5 с. л. топено масло, 300—350 г телешко или агнешко смляно месо, 1 китка магданоз, 2 твърдо сварени яйца, 1 глава кромид лук, 2 моркова, 1 с. л. растително масло, 2 филия от бял хляб (без кората), 1/2 ч. ч. прясно мляко, 1 сурово яйце, сол, черен и червен пипер, бахар, брашно, вино, бульон.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Отделя се месото от ребрата така, че да се образува джобче за плънката. Смляното месо се омесва с накиснатия в млякото хляб, суровото яйце, ситно нарязания лук, черен пипер, бахар, магданоз и сол и се поставя в образуваното в гърдите джобче. Върху плънката се поставят нарязаните на кубчета твърдо сварени яйца, нарязаните на ивички моркови, предварително сварени в подсолена вода с растителното масло, черен пипер и сол. Зашива се отворът на джобчето и напълнените гърдички се поставят в тава. Заливат се със загрятото масло, наръсват се с червен пипер и се пекат в умерена фурна, като отвреме навреме се поливат със соса от тавата и малко бульон (или топла вода). Към края на печенето се поливат само с масло, за да се образува на повърхността им светлокафява хрупкова коричка. Нарязват се на порции, към които се разпределя по рвено плънката. Сосът се прецежда, наръсва се с малко брашно, разрежда се с вино и бульон и се кипва, след което се прибавя към порциите с месото.