Печена фарширована птица (пиле, кокошка) върху кисело зеле
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 16
1 птица (800—900 г), 100 г сланина, 1/2 пакетче прясно масло, 50 г наденица, 1 глава лук, 1 средна кисела зелка, 2—3 с. л. мазнина за зелето, 100 г пушени гърди, 1 ябълка, 1 с.л. стафиди, средината на 3 дебели филии от бял хляб, сол, черен пипер, ким, лимон, 2 ч.л. коняк.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистената птица се намазва отвътре със смес от маслото, сол и черен пипер, наръсва се с лимонов сок и се оставя да поотлежи. Приготвя се плънката, като натрощеният хляб се смесва с настърганата ябълка, стафидите, нарязаната на кубчета наденица, изпържения в малко мазнина лук, коняка, черен пипер и сол. Напълва се коремната кухина на птицата и отворът се зашива. Запържва се в предвидената мазнина ситно нарязаното кисело зеле и се наръсва със ситно нарязаните пушени гърди. Напълнената птица се поставя върху зелето с коремния шев отгоре. Върху шева се прикрепя с клечки за зъби нарязаната на филийки сланина. Птицата се пече до порозовяване, обръща се с гърба нагоре (при обръщането може да се полее с мазнина или да се покрие с филийки от сланината) и отново се пече, докато месото омекне и кожата добие хубав кафявозлатист цвят. След изваждането на птицата зелето се наръсва с ким, залива се с виното и се пече още десетина минути. Птицата се освобождава от конеца, нарязва се и се разпределя на порции с плънката и киселото зеле. Отделно се поднасят сварени в подсолена вода картофи (за омекотяване вкуса на зелето) и салата от червено цвекло, керевиз и ябълка.