Пастет от гъши и телешки черен дроб — обикновен
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 12
300—400 г черен гъши дроб, 200 г черен телешки дроб, средината на 2 филии от сух бял хляб, 4 с. л. сметана, 2 чаши костена отвара (или подсолена вода), 125г масло, сол, черен пипер, бахар, индийско орехче, 1/2 в. ч. коняк или ароматно вино, 15—20 малки мариновани гъби.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Дробовете се почистват от несмилаеми части и се изплакват в студена вода, след което телешкият дроб се вари до омекване в костената отвара, а гъшият дроб се подсушава върху кърпа, нарязва се на филии с дебелина около 1 см, слага се в намазана с мазнина тава и се пече в умерена фурна, докато започне да се втвърдява, изважда се от фурната, наръсва се със сол, коняка или виното и се оставя да изстине. Двата дроба се нарязват и заедно навлажнения със сметаната хляб се пасират. Към тях се прибавят маслото, ситно нарязаните гъби, подправките и сол на вкус. Сместа се разбърква, докато се превърне в еднородна и сравнително гладка маса. потре яв се в деня на приготвянето й за сандвичи сандвичеви, торти, ордьоври, студен бюфет.