Пържоли по лесничейски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 10
200 г месо от домашни животни или от дивеч (добре отлежало), 1—2 с. л. горски плодове—къпини, боровинки и пр., 1 в. ч. вино от касис, 2—3 гъби, 1/2 глава лук, моркови, червен пипер, 1 парче сланина, мазнина за пържене, брашно.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Горските плодове се варят 15 минути в малко вода и се претриват през сито. Полученият сок се смесва с виното, поделажда се с 1 щипка захар и се отдръпва от огъня. Месото се начуква от двете страни, овалва се в брашно и се пържи в силно сгорещената мазнина, докато добие златистокафяв цвят, след което се изважда в топъл съд. В същата мазнина се слагат ситно нарязаните сланина, лук, моркови и гъби и се задушават до омекване, поръсват се с по 1 щипка сол, захар и червен пипер и се заливат със сока от горските плодове. Сосът се сгъствва с 1 1/2 ч. л. брашно и се кипва. С него при поднасянето се заливат пържолите.
Отделно се поднася салата от червено цвекло или картофи.
Пържолите може да се наръсят с черен пипер и лимонов сок.