Пържена дребна морска риба, прясна или солена (килка, цаца)

Рибата се почиства от главата и опашката, като с изтеглянето на главата се отстраняват и вътрешностите ѝ. След почистването прясно уловената риба се измива в чиста вода, а солената риба първо се измива с подкиселена с оцет вода (1:1), а след това с чиста вода. Отцежда се, овалва се в брашно и се изпържва в много гореща маслена баня. Разпределя се на купчинки в чинните за поднасяне, гарнира се с лимонови резенчета и се полива с разтопено прясно масло.