Мерлуза

Почистената риба се нарязва на филии, които се посоляват леко, наръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в много гореща мазнина. Изваждат се в затоплена чиния. В същата мазнина се слагат нарязаните на филии домати и се изпържват от двете страни, като се обръщат с лопатка. След това се задушават ситно нарязаните лук, чесън и магданоз, заливат се с виното и се кипват. Полученият сос (може леко да се подслади) се насипва отстрани на изпържената риба. Върху рибата се поставят изпържените доматени филии. Поднася се с филийки от лимон, картофена салата или салата от пиперки и домати.