Паприкаш с птиче месо

Месото на птицата се обира от костите, посолява се и се оставя да отлежи малко. Костите се слагат в студена вода, подгряват се бавно до кипване и се варят 1 час с малко сол, след което бульонът се прецежда. Месото се изпърква в половината от растителното масло и се изважда. В същата мазнина се запърква леко ситно нарязаният лук и се наръсва с червения пипер. Прибавят се нарязаните домати и се задушават, докато се поизпари отделеният от тях сок. Пиперките, почистени от семето и дръжките, се изпържват в 2 с. л. растително масло, след което се прибавят при доматите. Върху тях се нарежда изпърженото месо, и ястието се оставя да къкри на тях огън. От брашното и останалото растително масло се приготвя светла запръжка, която се разрежда с бульона и се прибавя към ястието. Ястието се посолява, кипва се и се отстранява от огъня. Наръсва се с копър, магданоз и прясното масло. Когато се стопи маслото, ястието се поднася.