Панирани пилешки котлети (по виненски)

Почистеното пиле се вари в малко количество костена отвара или подсолена вода с едро нарязаните корени за супа, изважда се, почиства се от костите, нарязва се на порционни парчета и се наръсва със сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок. Приготвя се палачинково тесто от яйцата, млякото и брашно. Котлетите се потапят в тестото и в галетата и се изпържват до златисто оцветяване в горещата мазнина. Върху всяко котлетче веднага след изпържването му се слагат парченце прясно масло, малко настъргана лимонова кора и настърган кашкавал. Поднасят се с пюре от картофи и салата според сезона.