Панирани пилешки котлети (немска рецепта)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 12
1 пиле, 1 връзка корени за супа, 250 г брашно, 2 яйца, 1/2 ч. ч. бира, 1—2 с. л. растително масло, лимонов сок, индийско орехче, сол, черен пипер, магданоз, мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното пиле се сварява с корените за супа и 1 щипка сол. Изважда се от бульона и като се отцеди се нарязва на 4—6 котлета, от които внимателно се отделят кожата и костите. Котлетите се наръсват със сол, черен пипер и лимонов сок и се оставят да престоят 20 минути. От разбитите жълтъци, растителното масло, бирата, 1 щипка сол, 1 щипка индийско орехче и брашното се приготвя гъсто тесто, към което, след като отлежи 1/2 час, се прибавят разбитите на сняг с 1—2 капки оцет белтъци. Котлетите се панират в тестото и се изпържват до златисто оцветяване в горещата мазнина (смес от прясно и растително масло). Пържат се един по един, за да не се понижава температурата на мазнината.
В същата мазнина преди котлетите се изпържват картофи (картофена слама) за гарнитура.
Към котлетите отделно се поднася салата от пресни домати. Бульонът се използува за приготвяне на супа.