Паниран кашкавал „орли“

Приготвя се гъст бешамелов сос от прясното масло, брашното, млякото и 1 жълтък, в който по желание се прибавят по 1 щипка червен пипер и настъргано индийско орехче. Прибавя се настъргания кашкавал. От сместа се оформят тънки продълговати кюфтенца, които се овалват в брашно, потапят се в разбито яйце и галета (или в палачинково тесто) и се пържат бързо до светлозлатисто оцветяване в гореща маслена баня. Разпределят се по 2—3 броя в порция и се поднасят с пюре от картофи и салата от червено цвекло.