Пълнеж за палачинки от варен телешки (агнешки) мозък
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 8
300—350 г мозък, 1 глава кромид лук, 2 яйца, черен пипер, магданоз, сол, мазнина за пържене, 1 с. л. оцет.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Мозъкът се сварява в подсолена и леко подкиселена вода, почиства се от ципите и се нарязва ситно. В мазнината се задушава ситно нарязаният лук. Прибавят се мозъкът, разбитите яйца, черен пипер, магданоз. Сместа се разбърква и веднага се оттегля от огъня. С нея се пълнят палачинките, след което се навиват на рула, слагат се на блюдото за поднасяне и се наръсват с разтопеното масло и ситно нарязан магданоз. Поднасят се със сос Бешамел.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка