Пълнени яйца със спанак и сирене

Почистеният и измит спанак се нарязва на ситно, посолява се и се задушава 5-6 минути без мазнина, отцежда се и се смесва с 1/3 от маслото и стрития в малко сол чесън. Яйцата се сваряват 10мин, изстудяват се. Обелват се и се разрязват на половина по дължина. Изважда се жълтъка, стрива се с вилица заедно със сиренето. Половинките от белтъците се напълват със спанак и се поръсват със сместа от жълтък и сирене. С останалата 2/3 част от маслото и брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда със студеното мляко.Полученият сос се вари няколко минути при постоянно бъркане, подправя се със сол и лимонов сок и се поднася заедно с яйцата към всяка порция. За гарнитура може да се използват пържени картофи и салата според сезона.