Пълнени домати

На всеки от избраните домати се отрязва широко капаче, след което с чаена лъжичка се издълбава меката част. Издълбаните домати се посоляват леко отвътре и се оставят да престоят. В половината растително масло се пържи 5—6 минути месото заедно с лука и ориза, след което се прибавят издълбаната вътрешност на доматите, 1 щипка сол, 1 щипка червен пипер. Сместа се охлажда, размесва се с яйцето и ситно нарязан магданоз и се разпределя в доматите. След напълването им доматите се слагат в съда, в който ще се варят, и във всеки от тях с лъжица се капва малко вода или бульон. Захлупват се с капачетата, обърнати с отрязаната част нагоре. Във всяко капаче се слага смес от 1 щипка захар, сол, черен пипер и настъргана лимонова кора, а отстрани се налива доматеният сок, размесен с останалото растително масло. Ястието се кипва на силен огън, след което се вари около 20 минути на тих огън. Изваждат се внимателно доматите, към соса се прибавят брашното, разбито в млякото, и малко сол. Сосът се кипва при постоянно разбъркване и се оттегля от огъня. Доматите се разпределят в чинните за поднасяне и се наръсват с настърган кашкавал и разтопено прясно масло, а в основата им се сипва сосът.