Пафези—панирани пържени филийки с пълнеж
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 11
2 филии от отлежал бял хляб, 2 яйца, 2 с. л. галета, 1—2 с. л. бульон или подсолена вода, мазнина за пържене, 1 тънко резенче от прясно масло, пълнеж по избор, например накълцани смесени колбаси и гъби, 1 жълтък, черен пипер, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Филийките, след като им се придаде желаната форма, се навлажняват с бульона, а после леко се издълбават в средата (без да се пробият). Издълбаната средина се смесва с пълнежа и жълтъка и се подправя на вкус със сол и черен пипер. Сместа се поставя във вдлъбнатината на филийките. След това двете филийки се похлупват една върху друга, потапят се два пъти в разбитите яйца и галетата (както шницелите) и се изпържват в много гореща мазнина до златистожълто оцветяване. Върху изпържените филийки се поставя по 1 тънко парченце от прясно масло. Поднасят се горещи със салата или сос по избор.
Разновидност. За десерт пълнежът се прави от конфитюр, сладко или компот, а филийките се овлажняват със слабо подсладено мляко. Поднасят се с ванилов или шоколадов сос. Може да се посипят с ароматизирана с канела или ванилия захар.