Овче месо с пресен кромид лук

Отделената от месото лой се поставя на дъното на съда, в който ще се приготвя ястието, и бавно се загрява с растителното масло. Прибавя се месото, почистено от костите, начукано с дървено чукче и нарязано на порции, и се пържи 5—6 минути (да порозовее), след което се задушава 5—6 минути заедно с нарязания на малки парченца лук. Ястието се залива с 1 ч. ч. вода, посолява се и се вари на тих огън до омекване на месото. Наръсва се със ситно нарязан магданоз и се оставя, похлупено с капак, на края на печката. Непосредствено преди поднасянето му може да се прибави 1 бучка прясно масло.