Огратен от праз лук

Празът се почиства и се нарязва на парчета с дължина 5—8 см, посолява се леко, наръсва се с няколко капки оцет и се оставя да отлежи 1/3 час, след което се вари до омекване в малко количество подсолена вода. Изважда се с решетеста лъжица и се отцежда, нарежда се в намазана с растителното масло тава и се изравнява. Приготвя се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с отварата от праза, посолява се и се поръсва с черен пипер. С получения сос се залива ястието. Пече се 15 минути, наръсва се с настъргания кашкавал и се пече още 5—6 минути. Поднася се със салата и кисело мляко.