Мусака с праз лук

Почистеният и ситно нарязан праз (заедно със зелената част) се посолява леко и се задушава до омекване в половината растително масло. Обелените и нарязани на кубчета картофи се варят в подсолена вода до полуомекване, след което отварата се изцежда и се запазва. Отделя се меката част на доматите, а твърдата се нарязва на парченца. Към задушения праз се прибавя меката част на доматите, а като се поизпари отделеният сок, се прибавят оризът, сварените картофи, черен пипер, магданоз и ако е необходимо, сол.

Намазва се обилно с мазнина една тавичка и на дъното ѝ се нареждат половината от нарязаните домати. Върху тях се изсипва сместа от лука и ориза и се изравнява. Отгоре се нареждат парчета или филии от домати и се наръсва ситно нарязан магданоз. Приготвя се заливка от яйцата, разбити заедно с половината мляко и щипка сол, с която се залива мусаката. След това мусаката се пече в силна фурна 15—20 минути. През това време се приготвя светла запръжка от останалата мазнина и брашното, разрежда се с останалото мляко и се разбърква с настъргания кашкавал. С този сос се залива мусаката. Ястието отново се слага във фурната и се пече до зачервяване. Поднася се с кисело мляко.